第二天天还没亮，林砚就醒了。
他简单洗漱了一下，先是查看泡着的黄豆——经过一夜的浸泡，黄豆己经膨胀饱满，散发着淡淡的豆香。
他把黄豆捞出，用石磨（向邻居张老汉借的，答应日后送他小吃作为回报）磨成细腻的豆浆，过滤掉豆渣后，倒入陶盆中，盖上湿布，放在温暖的角落里发酵，制作臭豆腐的毛坯。
接下来是解决油的问题。
林砚揣着仅有的一点希望，再次来到集市，找到昨天卖油饼的妇人，软磨硬泡，用未来的“新奇小吃”做承诺，终于从妇人那里赊了一小罐菜籽油。
妇人也是个爽快人，见林砚年纪轻轻却有股韧劲，便笑着答应了：“小伙子，我信你一次，要是你的小吃真好吃，以后我还帮你多宣传宣传。”
“多谢大婶！”
林砚感激不己，提着油罐快步回到破屋。
一切准备就绪，林砚开始制作薯条。
他把昨天切好的洋芋条从清水中捞出，沥干水分（没有厨房纸，就用干净的麻布反复按压），然后将陶罐放在简易的土灶上，倒入赊来的菜籽油，点燃柴火加热。
他没有温度计，只能靠经验判断油温。
待油面微微冒烟，将洋芋条分批放入罐中。
“滋啦——”一声脆响，金黄的油泡瞬间涌起，洋芋条在油中翻滚，很快就染上了诱人的金黄色，浓郁的薯香弥漫在小小的破屋里。
林砚小心翼翼地翻动着薯条，控制着火候，生怕炸糊。
约莫一炷香的时间，薯条炸至金黄酥脆，他迅速将其捞出，放在铺着麻布的盘子里，撒上少许粗盐（也是向张老汉借的）。
看着盘子里金黄诱人、散发着浓郁香气的薯条，林砚咽了口唾沫，拿起一根尝了尝——外酥里嫩，咸香可口，和前世的味道几乎别无二致！
“成功了！”
林砚心中大喜，更加坚定了信心。
接下来是臭豆腐。
发酵好的豆浆己经凝固成豆腐脑，林砚将其倒入铺着纱布的竹篮中，压上重物沥水，制成紧实的豆腐块。
然后，他把豆腐块切成小块，放入提前准备好的卤水中（卤水是用豆豉、花椒、八角、桂皮等香料熬制的，香料是他用最后一点情面向杂货铺老板赊的），浸泡入味。
由于时间有限，臭豆腐的发酵还不够充分，但己经有了淡淡的特殊香气。
林砚将泡好的臭豆腐捞出，沥干水分，同样放入油锅中炸制。
臭豆腐在油中膨胀，表面变得焦脆，独特的香气混合着油香，飘出了破屋，引得邻居家的大黄狗在门口不停吠叫。
“好了！”
林砚将炸好的臭豆腐捞出，控油后放入盘中，又调了一份简单的蘸料——用蒜末、生抽、香醋和少量辣椒面混合而成。
看着桌上的两盘小吃：金黄酥脆的薯条，黑中带黄、香气独特的臭豆腐，林砚深吸一口气，找了一块平整的木板当案板，又找了两个粗瓷碗当容器，用一根扁担挑着，首奔西市。
此时的西市己经热闹起来，人来人往，摩肩接踵。
林砚选了一个人流量大的角落，放下扁担，将木板放在地上，摆上薯条和臭豆腐，还有调好的蘸料。
他深吸一口气，学着其他摊主的样子，大声吆喝起来：“走过路过，不要错过！
新奇小吃，独家秘方！
金黄酥脆的薯条，香飘十里的臭豆腐，不好吃不要钱嘞——”他的吆喝声清脆响亮，加上“新奇小吃独家秘方”这样的字眼，很快吸引了不少人的注意。
“小伙子，你这卖的是什么？”
一个穿着短打、扛着锄头的老农凑了过来，好奇地打量着木板上的东西。
“大叔，这是薯条，用洋芋做的，外酥里嫩；这是臭豆腐，闻着香，吃着更香！”
林砚热情地介绍道，拿起一根薯条递了过去，“大叔，您尝尝，不要钱！”
老农有些犹豫，但看着薯条金黄诱人的样子，还是接了过来，咬了一口。
“咔嚓”一声脆响，薯条的酥脆口感和咸香味道瞬间在口中炸开。
老农眼睛一亮，连连点头：“嗯！
好吃！
这洋芋还能这么做？
真是新奇！”
有了第一个吃螃蟹的人，周围的人也纷纷围了过来。
“小伙子，给我也尝尝！”
“这黑黢黢的是什么？
看着有点吓人啊。”
“闻着挺香的，不知道吃起来怎么样？”
林砚一一应着，大方地给众人递上薯条和臭豆腐让他们试吃。
有人尝了薯条，赞不绝口：“这薯条真不错，比油饼还香，还酥脆！”
有人鼓起勇气尝了臭豆腐，先是皱了皱眉，随即脸上露出惊喜的表情：“咦？
这味道真特别！
外脆里嫩，还挺好吃的！”
也有人不喜欢臭豆腐的味道，尝了一口就皱着眉吐了出来，但更多的人还是被这种新奇的口味吸引。
“这薯条怎么卖？
臭豆腐呢？”
很快就有人问起了价格。
“薯条一文钱一小碗，臭豆腐两文钱一小碗，蘸料免费！”
林砚说道。
这个价格在当时不算贵，普通百姓都能接受。
“给我来一碗薯条！”
刚才尝过的老农率先掏钱。
“我要一碗臭豆腐！”
一个穿着绸缎、看起来家境不错的年轻人说道。
“我两样都要！”
生意就这样开张了！
林砚手脚麻利地给客人装碗、递蘸料，脸上洋溢着笑容。
看着客人们吃得津津有味，听着他们的称赞，他心中充满了成就感。
“这小吃真是新奇，以前从来没吃过！”
“味道好极了，下次我还来买！”
“小伙子，你这手艺真不错！”
随着越来越多的人品尝、购买，林砚的摊位前渐渐排起了小长队。
他的吆喝声越来越响亮，脸上的笑容也越来越灿烂。
阳光洒在他身上，汗水浸湿了他的粗布衣裳，但他丝毫不在意，只觉得浑身充满了干劲。
他知道，这只是一个开始。
他的大明小吃之路，从这小小的角落起步，正一步步走向光明。
而他心中的憧憬，也在这热闹的市井烟火中，慢慢变成现实。
